El chocolate

En esta sección encontrareis todo tipo de información útil para desarrollar vuestra pasión por este dulce pecado

Dulces tentaciones

Todo lo que se os ocurra con chocolate de por medio

Orígenes

Desde el Nahúatl hasta nuestros días

El mundo del chocolate

Dónde, cómo y cuánto

Fabricantes

Amigos artesanos en plena acción

Recetas

Frías, calientes, con extra de queso,…

Historia

Érase una vez la pizza …

El mundo de la pizza

Italianos, americanos, … ¿alguien más se apunta?

La pizza

Redondas, calientes y sabrosas

¿Sabías que…?

Curiosidades. ¿Cuál es la pizza más original que habeis probado?

DE PASEO POR LATINOAMERICA

ARGENTINA

Pizzetas de pan de molde rellenas con salsa de hongos:
Ingredientes
8 rodajas de pan de molde
12 champiñones
1 cebolleta
1 pimiento rojo
1 yema
Crema de leche o nata, sal y pimienta
Queso mozzarella rallada
Queso rallado parmesano
Perejil picado

Elaboración Pizzetas de pan de molde rellenas con salsa de hongos:

Paso 1: Rehogar el pimiento con la cebolla picados finos hasta que se ponga rubia. Incorporar los hongos. Cuando este todo tierno, retirar y agregar la yema, 6 cucharadas de nata, el perejil picado y 5 cucharadas de mozzarella.

Paso 2: Por otro lado cortar la corteza del pan de molde y rociar con aceite, salar y colocar sobre la rejilla del horno a temperatura media. Cuando comience a dorarse por uno de sus lados, retirar del horno.

Paso 3: Cubrir cada una de ellas con el relleno de hongos, espolvorear con queso parmesano y gratinar hasta dorar.

2. pizza con anchoas:

ingredientes:
Masa clásica para pizza
Salsa de tomates para pizza
1 lata de filetes de anchoas
Ají picante molido a gusto
Orégano

Elaboración:

Paso 1: Realizar la masa con la receta de la masa básica para pizza. Prepare la masa sobre una placa para horno untada con aceite. Hornee hasta que tome color o hasta que se dore por debajo.

Paso 2: Retirar y distribuir la salsa de tomates. Espolvorear con ají picante molido y distribuir los filetes de anchoas, rociar con unas gotitas de aceite de oliva y poner orégano en forma de lluvia. Llevar al horno para calentar.

3. Pizza a la parrilla: con esparragos,pimiento y mozarella

Masa:

500 grs de harina 000
25 grs de levadura
250cc de agua tibia
2 cucharadas de aceite
½ cucharadita de sal
Relleno:

Espárragos verdes
1 pimiento verde
2 tomates frescos
Queso mozzarella

Elaboración:

Paso 1: Puede realizar la masa con la receta de la masa express para pizza o seguir los siguientes pasos: Coloque la harina sobre la encimera en forma de corona. Agregue en el centro la levadura, el agua y el aceite.

Paso 2: Mezcle los tres ingredientes, agregando harina de a poco hasta formar una masa lisa. Dejar descansar cubierta con un trapo de cocina.

Paso 3: Estirar la masa bien fina y coloque sobre la parrilla hasta que se dore por debajo.

Paso 4: Dar vuelta y cubrir con tomates en rodajas, pimientos y espárragos verdes hechos a las brasas. Rociar con aceite, salpimentar, distribuir el queso mozzarella y derretir.

A DISFRUTAR SE LOS RECOMIENDO

POSTRES A DISFRUTAR

1. Pastelitos de mousse de chocolate

Ingredientes
1/4 tazas de azúcar
1/2 taza cacao sin dulce
2 cucharadas de harina (de uso múltiple)
1/8 de cucharadita de sal
3/4 de taza de agua
5 onzas de chocolate semi amargo, en trocitos
1 cucharada de ron oscuro
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos grandes
1 clara de huevo

Procedimiento

Utilizar aceite en spray. Precalentar el horno a 350°.
azúcar con el cacao, la harina y la sal en una cacerola pequeña. Agrega el agua; mueve bien con un batidor de alambre. Hierve la mezcla a fuego lento durante 2 minutos. Usa fuego mediano. Mueve constantemente. Coloca el chocolate en pedacitos en un recipiente grande. Echa la mezcla de cacao caliente sobre el chocolate y muévela hasta que el chocolate se derrita. Vierte el ron y la vainilla.

Coloca ½ taza de azúcar, los huevos, y la clara de huevo en un recipiente; bátelos 6 minutos a velocidad rápida. Vierte poco a poco la mezcla de huevo en la mezcla de chocolate. Divide la mezcla de chocolate en partes iguales en 10 dulceras cubiertas con aceite (con spray). Coloca las dulceras en un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas y ponlas en baño María.
Hornea a 350º durante 25 minutos o hasta que los pastelitos estén hinchados y listos. Sírvelos calientes.
Rinde: 10 porciones

2. Souffle de chocolate
Ingredientes
150g. de chocolate fundido
3 cucharadas de cacao en polvo
50g. de chocolate negro rallado
60g. de azúcar
1 cda. de harina
1/4 litro de leche
4 yemas
5 claras de huevo
Preparación

Bate 2 yemas con azúcar y harina. Cuando hierva la leche incorpora esta mezcla. Deja espesar a fuego suave y removiendo retira y añade otras dos yemas batidas, chocolate fundido y cacao, moviendo hasta que quede cremoso. Monta las claras a punto de nieve, añade el chocolate rallado y mezcla con la crema con movimientos verticales. Unta los moldes individuales con mantequilla y llénalos con la crema. Mételos en el horno precalentado por 12 minutos a 230º C. Sírvelos espolvoreados de chocolate.

3. Nueces bañadas en chocolate

Ingredientes
2 tabletas de chocolate negro
8 onzas (250 gramos) de nueces peladas
1 cucharada de mantequilla
3 cucharadas de azúcar en polvo
Preparación
Derrite en un cazo al baño maría el chocolate, la mantequilla y el azúcar hasta lograr una pasta cremosa. Deja enfriar. Pincha con un alfiler las nueces y mételas en el chocolate caliente. Ponlas en un papel encerado y retira el alfiler. Dispón encima de cada nuez, otra mitad sin chocolate, y deja enfriar. Sirve en moldes de confitería.

4. . Pastel tres leches de chocolate
Rendimiento: un pastel de 9 pulgadas de diámetro
Complejidad: Intermedia
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes:
1 taza de harina de trigo
1/4 de taza de cocoa en polvo
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de sal
5 huevos
1 taza de azúcar
1/3 de taza agua
2 cucharadas de extracto de vainilla
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 1/2 tazas de crema dulce
5 cucharadas de jarabe de chocolate Hershey’s
Mousse de chocolate para decorar
Preparación:
1. Calienta el horno a 250°. Engrasa un molde de pastel de 9 pulgadas de diámetro con mantequilla y harina.
2. En un tazón, cierne juntos el harina, cocoa, royal y sal y reserva.
3. En otro tazón bate los huevos y el azúcar con la batidora eléctrica hasta que estén pálidos y doblen su volumen. Sin dejar de batir, agrega el agua y la vainilla y bate 10 minutos más a velocidad alta.
4. Cuidadosamente, envuelve a esta mezcla, con una pala o espátula, los ingredientes cernidos, tratando de hacerlo rápidamente pero con delicadeza para que no se bajen los huevos.
5. Vierte la mezcla en el molde engrasado y hornea a temperatura media por 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel éste salga limpio
6. Saca del horno, déjalo enfriar y desmóldalo. Pícalo con un palillo para que absorba mejor las leches.
7. Mezcla las dos leches, la crema y el jarabe de chocolate, y con esta mezcla baña el pastel una taza a la vez, hasta que ya no absorba mas leche. (Con la leche que te sobre puedes hacer licuados para tus hijos!)
8. Cubre el pastel con el mousse de chocolate y mantenlo frío en el refrigerador hasta el momento de servir.
Sugerencias:
• Si lo deseas, lo puedes decorar con garabatos de jarabe de chocolate.

DESPUES DE ESTAS FIESTAS DISFRUTEMOS DE ESTOS DELICIOSOS POSTRES… CAEN SUPER BIEN A CUALQUER HORA DEL DIA Y EN CUALQUIER MOMENTO EN COMPAÑIA DE TODA NUESTRA FAMILIA.

VAMONOS DE PASEO POR…

LA MALLORQUINA

c/ Mayor, 2, Madrid, 28013
Categorías: Pastelerías.
Horario
L-D de 9 a 21
Situación
Distrito: Centro Barrio: Sol
Cómo llegar
L3,L5 Callao Contactar
Tel: 915211201

Esa clásica pastelería de Madrid siempre esta llena. No se si es por todos los dulces que venden (que están todos muy ricos), porque ya es un sitio emblemático que viene en las guías turísticas, o porque está a la salida del metro Sol (más céntrico no puede ser) y la gente mientras espera decide darse un homenaje.
Sea como fuere, es una gran pastelería, todo está delicioso, de precios para lo que es el sitio y la zona no están nada mal… lo único malo es que no puedes quedarte ahí tranquilamente a tomarte un café sentadita y tranquilita.
Valoraciones
Comida: 10
Calidad de servicio: 10
Ambiente: 10
Calidad/Precio: 10

2. Chocolat Factory
Zurbarán 17, Madrid, 28010
Categorías: De compras , Alimentación
Horario
L-V 10:00 a 20:30 S: 9:30 a 14:30 y 16:30 a 20:30
Situación
Distrito: Chamberí
Barrio: Almagro
Cómo llegar
Alonso Martínez Contactar
Tel: 913083575
Pequeñita tienda en la zona de las embajadas en Madrid. Muy recomendable para regalos y caprichos.
Tienen bombones, tabletas, chocolate para hacer a la taza (de distintos tipos), macetas, mermeladas, conservas… todo de chocolate. Muy caro todo, muy bonito y de mucha calidad.
Muy recomendable el chocolate para hacer, a granel, en pastillitas.
Venden un artilugio para hacer virutas de chocolate que está muy bien para regalar a algún chocolatero.

Valoraciones
Calidad de servicio: 8
Ambiente: 8
Calidad/Precio: 5 Ve con cuidado ya q todo es muy costoso, pero no te arrepentiras. muy rico y variado lo que hay venden. a decir verdad el precio es lo de menos a mejor Calidad no hay precio q valga.
Lo que más me gustó
La calidad del chocolate para hacer a la taza

MAS DIRECCIONES RECOMENDADAS PIZZERIAS

1. PIZZA JARDIN

Ctra. Torrejón – Ajalvir, Km. 5
Centro Comercial Parque Corredor
28850. Torrejon de Ardoz
Madrid
Tlf. : 916749223
Tipo : Pizzería.
Precio : Menos de 9 Euros.
Cocina : Internacional. Italiana
Cierra:
No cierra
Especialidades:
Pizzas, fondues de carne y queso

2. MARUZZELLA
Calle Raimundo Fdez.Villaverde, 28

28003. Madrid

Madrid

Tlf. : 915347732
Tipo : Pizzería.
Precio : De 27 a 36 Euros.
Cocina : Internacional. Italiana
Cierra:
Cierra domingos

Especialidades:
Pizzas.Vitello Tonnato.Tagilatelle a la boñesa. .Tiramisú.

Facilidades
Admite reservas
Servicio de aparcacoches
Local Climatizado
Terraza – Jardín
Local fumador
Facilidades niños

3. L’ANGELINA

Calle Riaza, 40
28023. Madrid
Madrid
Tlf. : 913575324 – 619048592
Tipo : Pizzería.
Precio : De 18 a 27 Euros.
Cocina : Internacional. Italiana
Cierra:
No cierra

Especialidades:
Ensalada de pasta. Scalopinne al limón. Tiramisu

Da gusto salir a cenar y encontrar un sitio donde el servicio es atento, la comida esta rica (no es que sea la quintaesencia de la cocina italiana pero todo está muy correcto) y además cenar por menos de 20 euros, incluso en la estupenda terraza que tiene en la avenida de la Galaxia. Volveremos sin duda.
Una cosa más, que las pizzas cuestan 8 euros aproximadamente, te las llevan a casa y no tienen ni punto de comparación con las de telepizza o pizahut, muchisimo mejores y más frescas.

PIZZERIAS EN MADRID

CASAVOSTRA

Calle Infantas, 13
28004. Madrid
Madrid
Tlf. : 915232207

Tipo : Pizzería.
Precio : De 18 a 27 Euros.
Cocina : Creativa. Italiana
Ambiente : De moda.
Cierra:
No cierra

Especialidades:
Pizzas cocidas en horno de piedra.

Está bastante bien esta pizzeria, si pides pizza, que preparan realmente bien, de masa finísima que hace que, a pesar de su tamaño grandote, no termines harto de masaza. Tienen una con berenjena que casi siempre tomo y que recomiendo, y una picante muy buena también. Como me gustan sus pizzas, y tienen un precio honesto, El resultado no defrauda, aperitivos y platos para compartir sencillos y ligeros, pastas en su punto, ensaladas frescas y sabrosas, pero sobre todo, ante todo, por encima de todo, maravillosas pizzas elaboradas en horno de leña (no es broma, está a la vista de quién lo quiera ver), grandes y muy, muy finas y crujientes. Sobre esa masa, auténtica mozzarella y prácticamente todo lo que se pueda desear, porque en Casvostra se pueden degustar ¡¡27 pizzas distintas!!, incluida la exquisita Pizza Tartufo, elaborada simplemente con mozarella y trufa negra. Perfecta. Para terminar buenos postres (auténtica panna cotta, tiramisú) grappa muy seca y un magnífico café.

Y las buenas noticias, al final: los precios de Casavostra son casi del Siglo pasado, o ya sin exagerar, muy razonables en relación con las satisfacciones que recibe el cliente. Difícilmente se superan los 22 – 25 € por persona, si además el servicio resulta eficiente, atento y muy simpático, y el local es amplio y con una decoración funcional, sencilla y agradable, la conclusión tras una visita al Restaurante Casavostra no puede ser más satisfactoria.

SE LOS RECOMIENDO ES UN BUEN LUGAR PARA SALIR UN FIN DE SEMANA POR LA TARDE…

El chocolate estimula el cerebro según el sexo de la persona

Se ha descubierto que el chocolate estimula distintamente determinadas áreas del cerebro según sea el sexo, masculino o femenino. En una mujer una caja de bombones suscita la activación del giro precentral (corteza motora), el temporal superior y el putamen (núcleo cerebral en forma de concha que se encuentra en la parte lateral del núcleo lenticular) además también sufre una disminución progresiva del sentido del gusto en el hipotálamo y las amigdalas cerebrales.

Por el contrario esa misma caja de bombones en un hombre le produce una activación del sentido del gusto en el estriado ventral del cerebro, en la ínsula y las zonas orbifrontal y media de la corteza cerebral.

El chocolate es un alimento energético que tiene la propiedad de ser apetecible por el organismo, pero de forma distinta para hombres y mujeres.

Se elaboró un experimento en el que se proporcionaban tabletas de chocolate a 12 mujeres y 12 hombres con la finalidad de medir el efecto del binomio apetito-saciedad. Se conoce que los hombres tienen mayor apetito que las mujeres, pero ambos sexos terminaron comiendo prácticamente la misma cantidad y hay que tener en cuenta que cada género regula el apetito en distintas áreas del cerebro.

La verdad es que a la vista de los resultados, aunque se activen distintas áreas del cerebro, el desenlace es el mismo y es que ante un delicioso pastel de chocolate se activan todos los sentidos

Chocolate si, sexo… también

Siempre me asombran estas encuestas y estudios que hacen, ahora le llegó el turno al chocolate.
Ya es sabido que un trozo de chocolate trae esos ratitos efímeros de felicidad mientras se derrite en la boca.
Pero preferir el chocolate al sexo!

Parece que un estudio reveló que más de la mitad de las mujeres prefieren comer chocolate a tener relaciones sexuales. Según argumentaron, la primera opción “no defrauda jamás”. Bueno, esto es en parte cierto.
Si bien el chocolate y el sexo tienen poco en común, un sondeo realizado por una empresa reveló que más de la mitad de las mujeres británicas prefieren el chocolate al sexo.

Según el portal iblnews.com, una de las que participó en la investigación aseguró que “el chocolate no defrauda jamás”.

Como era previsible, los hombres no piensan lo mismo.
Un 87% de los encuestados se inclinó por las relaciones sexuales dejando de lado al delicioso chocolate.

Que el chocolate tiene la capacidad de levantar el ánimo no es un mito. El 57% de los hombres y el 66% de las mujeres respondieron que comer chocolate los pone de buen humor.

Yo recomendaría, como para no bajar el índice de frecuencia en las relaciones sexuales, el combinar el chocolate con el sexo, podríamos dejar un trozo para el final por el caso de que ocurriera alguna de estas situaciones “fraudulentas” o de desilusión, entonces remontaríamos el ánimo como empezamos, con un dulce sabor en la boca.

¿Qué es mejor, el chocolate o el sexo?

1. El chocolate el mejor porque si no está duro, satisface de la misma forma.

2. Uno puede comer chocolate en el coche sin ser interrumpido por los policías.

3. Usted puede comer chocolate delante de su mamá.

4. Si usted muerde con fuerza, el chocolate no grita ni reclama.

5. Dos personas del mismo sexo pueden comer chocolate juntas, sin ser insultadas.

6. Usted no necesita mentirle al chocolate…

7. Al chocolate no le importa si usted es virgen o no lo es.

8. Uno puede comer chocolate cualquier día de la semana.

9. Uno nunca es muy joven o muy viejo para comer chocolate.

10 Cuando usted come chocolate los vecinos no escuchan.

11. El tamaño del chocolate no importa, lo que importa es el placer que proporciona.

12. No duele comer chocolate por primera vez.

13. El chocolate no transmite enfermedades.

14. No es necesario ”cuidarse” para comer chocolate.

15. Nadie termina un matrimonio por falta de chocolate.

16. No es necesario esperar casi una hora para comerse otro chocolate.

17. Después de comer chocolate, nadie necesita quedarse abrazado al envoltorio…

Mini pizza casera variada. Receta

Como viene siendo costumbre, los domingos es el día perfecto para hacer un “pintxo”. Hoy me apetecía hacer algo distinto a las semanas anteriores y he pensado hacer unas mini pizzas caseras. Empezando por la masa para la pizza hasta el final de los ingredientes.

¿Como hacer la masa de la pizza casera? La verdad que existen multitud de recetas y todas perfectamente válidas. Yo he probado muchas y me quedo con esta. Los ingredientes para unas 6 personas son: 350 gramos de harina, 30 gramos de levadura (la equivalencia en levadura seca instantánea es de 10 gramos), 4 cucharadas de aceite de oliva, sal y azúcar.

Los pasos a seguir para una correcta elaboración son, primero diluir la levadura en un vaso con agua tibia y agregarle una cucharada colmada de harina, tapar con un film de plástico transparente y dejar reposar en un lugar templado hasta que haya doblado el volumen. Lo que viene siendo aproximadamente durante 30 minutos a 1 hora.

Campeonato del Mundo de Pizza

EFE
Medina del Campo (Valladolid).- Un equipo español, formado por seis cocineros de diferentes lugares de España, se ha alzado con el Campeonato del Mundo de Pizza, que se ha celebrado en la localidad italiana de Civitavecchia, a 80 kilómetros de Roma.

El equipo estaba formado por los restauradores Antonio Martos, de Málaga; Antolín Mora, de Toledo; Jesús Manrique, de Tomelloso (Ciudad Real); María del Mar Fernández de Valladolid; y Maite Martín y Nemesio Sánchez, de la localidad vallisoletana de Medina del Campo.

Todos ellos han participado en el campeonato con dos pizzas, una denominada blanca y otra roja, en la categoría de Tonda Napolitana.

La pizza blanca, denominada “Fantasía Ibérica”, está elaborada con una base de melón, con piña y jamón, mientras que la roja, llamada “Descubrimiento”, está ideada a base de cuatro tipos de tomate.

Uno de los integrantes del equipo español que ha participado en el Campeonato, organizado por la Asociación de Pizzeros Italianos (API), Nemesio Sánchez, ha asegurado hoy a Efe que es la primera vez que España obtiene este título en este certamen, que este año ha celebrado su cuarta edición.

“La satisfacción ha sido plena, porque el nivel que se presentaba en el concurso era muy alto, y ser los primeros de veinte países participantes fue toda una alegría”, ha agregado Sánchez.

Este cocinero de Medina del Campo, que ya obtuvo en 2005 y 2006 el Campeonato de Europa de Pizzas, ha explicado que lo que pretenden con la participación en estos certámenes es “dignificar” el mundo de la pizza, “ya que lo que queremos es ir investigando para fusionar la alta cocina con la pizza, para que se nos deje de considerar cocina rápida o cocina basura”.